the smoked meat

Le 1er Pastrami Halal Fait Maison

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

The Smoked Meat c’est une bande de potes qui s’est lancée le défi de faire le meilleur Pastrami de Paris, après l’avoir découvert lors d’un voyage à New-York #BigChallenge ! Accompagnés d’un boucher-charcutier avec plus de 25 ans d’expérience et d’un chef cuisinier ayant fait ses armes dans des restaurants étoilés en France et à l’étranger, nous vous proposons un Pastrami maison et des recettes ultra gourmandes ! Originaires de Paris et sa banlieue, nous avons revisité le célèbre sandwich à la viande fumée en y ajoutant notre French Touch : viande française & halal de qualité, pain boulanger, condiments frais & sauce dont la recette est secrètement gardée. Des sandwichs originaux et gourmets, servis dans une ambiance conviviale par une équipe super sympa !

Découvrez la carte

notre carte

Let’s do eat

Sandwichs

Smoke Meat Everyday

POP SMOKE

11.90€

Pastrami, Cheddar, Iceberg, Oignons Crispy, Pickles, Secret Sauce

notorious

11.90€

Pastrama, Cheddar, Iceberg, Pickles de Chou Rouge, Sauce Sésame

fifty

13.90€

Pastrami & Pastrama, Poivrons Rôtis, Roquette, Pickles, Compotée d’Oignons, Secret Sauce

THE GOAT

11.90€

Pastrama, Chèvre, Roquette, Oignons Crispy, Compotée de Figues, Balsamique Réduit, Miel

EL CHICANO

11.90€

Pastrami, Cheddar, Iceberg, Patates Douces, Tomates Séchées, Jalapeños, Sauce Chili, Secret Sauce

LIL MEAT

6.90€

Pain Hot Dog, Pastrami, Cheddar, Iceberg, Pickles, Oignons Crispy, Secret Sauce

Green corner

Healthy & Greedy

ASAP VEGGIE

10.90€

Pain Buns ou Rustique, Roquette, Poivrons, Aurbergines, Parmesan, Tomates Séchées, Balsamique Réduit, Sauce Sésame

SALADE

10.90€

Pastrami/Pastrama, Poivrons, Aubergines, Parmesan, Tomates Séchées, Graines de sésame, Balsamique Réduit, Secret Sauce

Hot dogs

best in town

new yorker

6.90€

Saucisse de Volaille, Pastrami, Cheddar, Pickles, Oignons Crispy, Sauce Spéciale

Sweet honey

5.90€

Saucisse de Volaille, Cheddar, Compotée d’Oignons, Oignons Crispy, Moutarde Miel

Spicy

5.90€

Saucisse de Volaille, Cheddar, Jalapeños, Tomates Séchées, Sauce Chili

menus

All You Need

formule 1*

12.90€*

SANDWICH + DRINK

formule 2*

14.90€*

FORMULE 1 + SIDE ou DESSERT

formule 3*

16.90€*

FORMULE 1 + SIDE + DESSERT

Formule fat joe

20,90€*

FORMULE 3 + HD

Formule hot dog

9,90€*

HOT DOG + DRINK + SIDE ou DESSERT

Formule Kids

6,90€

HOT DOG + CAPRISUN + COMPOTE

*Supplément Fifty +2€ / Snapple +1,50€ / Potato Pops +1€

SIDES

Various & Tasty

POTATO POPS

3,50€

CHIPS

2,50€

desserts

So Sweet

3.00€

COOKIES*

BROWNIES*

TIRAMISU*

*Homemade

drinks

Fresh & Juicy

SNAPPLE 3,50€

SOFT / EAU PLATE / GAZEUSE 2,00€

Meat lovers

creations by #TSM

Pastrabox

400g 25€

600g 35€

PastrYakis

Les 6 à 6,90€

Pastrami/

Pastrama

à la découpe les 100g 4,90€

Suppléments

for more pleasure

Pastrami, Pastrama 3€

Cheddar, Chèvre, Parmesan 1,50€

Patates Douces, Pickles, Oignons Crispy, Poivrons, Aubergines, Tomates Séchées, Chou rouge, Jalapeños, Iceberg, Roquette, Compotée d’Oignons, Compotée de Figues 1€

Secret Sauce, Sauce Sésame, Moutarde Miel, Sauce Chili, Ketchup, Sauce Spéciale, Miel, Balsamique 0,50€

Suppléments +2€ Fifty / +1,50€ Snapple / +1€ Potato Pops

Commander

100%

viande fumée

Un véritable savoir-faire afin de vous proposer un pastrami maison cuit à la vapeur à basse température et délicatement fumé au bois d’hêtre pendant plusieurs heures. Pour obtenir un sandwich d’exception, on va agrémenter notre pastrami d’un pain boulanger livré tous les matins, d’un cheddar importé d’Angleterre, de condiments frais et d’une sauce secrète.

Viande origine France – Fumaison naturelle – Marinade maison – Strictement Halal

chez nous,

y’a qu’la viande qu’on fume

The smoked meat s’invite chez toi !

Commander Paris 15

Commander Paris 11

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Réserver Paris 11

FAQ

Quelle est l’origine du Pastrami ?

Selon les informations les plus fiables, le Pastrami est né au 19e siècle en Europe de l’Est et plus précisément en Roumanie.
Pastra voulant dire en roumain « conserver », à l’époque, pour conserver la viande, il fallait soit la faire sécher, soit la fumer ou la mettre en conserve.
Les juifs d’Europe centrale ont inventé le Pastrami. La poitrine de boeuf était très peu chère car considéré comme « bas morceau » et les juifs qui habitaient cette région d’Europe utilisaient ces morceaux. Ils ont mélangé différentes techniques pour la préparer en la rendant plus tendre, plus goûteuse via le saumurage, le fumage et plusieurs modes de cuisson.
Certaines personnes disent que le Pastrami serait même inspiré du Pastirma, spécialité arméno-turque (viande enrobée dans un mélange d’épices puis séchée au soleil)…
La seule différence est que le Pastirma est une charcuterie sèche type viande de grison, bresaola,… alors que la Pastrami est une charcuterie fraîche.

Comment préparer du Pastrami ?

La Pastrami réalisé par The Smoked Meat© est préparé en 3 étapes.
Saumure
Cuisson vapeur basse température
Fumaison au bois de hêtre

Quelle viande utiliser pour faire du Pastrami ?

La viande utilisée pour le Pastrami est généralement la poitrine de bœuf. Chez The Smoked Meat© nous avons fait le choix d’opter pour la tranche grasse, un morceau plus tendre.

Où manger du Pastrami à Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,9/5 sur Google sur + de 200 avis) est celui de The Smoked Meat©. Restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue
Dombasle.

Que signifie Smoked Meat ?

Littéralement Smoked Meat signifie viande fumée.
Le smoked meat (ou smoked-meat) est une spécialité de charcuterie originaire de Montréal au Québec. Il est traditionnellement servi sous la forme d’un sandwich composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de fines tranches de viande de bœuf fumée empilées. Le terme « smoked meat » (« viande fumée » en anglais) désigne aussi bien le sandwich que la viande elle-même.

Où peut-on manger du Pastrami Halal ?

La seule enseigne proposant du Pastrami Halal (viande certifiée AVS) c’est : The Smoked Meat©, restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.

Quel est le meilleur Sandwich Pastrami de Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,9/5 sur Google sur + de 200 avis) est celui de The Smoked Meat©. Restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.
Une viande française, un pain boulanger, des condiments frais, un cheddar haut de gamme et sauce secrète maison, voilà ce qui fait de TSM le leader du sandwich Pastrami.

Peut-on manger du Pastrami lorsqu’on est enceinte ?

Selon son mode de production, le Pastrami est compatible avec la grossesse.
Le Pastrami The Smoked Meat© est cuit au four vapeur à basse température pendant
plusieurs heures.

Quelles épices peut-on retrouver dans le Pastrami ?

Le secret du Pastrami réside dans ses épices, poivre noir concassé, piment doux fumé et bien d’autres !

Peut-on acheter du Pastrami Halal ?

Oui !
Le seul Pastrami Halal est celui de The Smoked Meat©, établissement situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.
Le Pastrami est disponible pour les particuliers et les professionnels.

Peut-on congeler le Pastrami ?

Il est possible de mettre le Pastrami au congélateur, il est préférable pour cela de le trancher et de le mettre sous vide pour une conservation optimale.

Combien de temps peut-on conserver le Pastrami au frigo ?

Le Pastrami peut se conserver plusieurs jours voire plusieurs semaines au frigo s’il est sous vide.

Peut-on cuire du Pastrami ?

La meilleure cuisson pour le Pastrami sera celle au bain marie.

Quels sont les best-seller de chez The Smoked Meat ?

Tout est bon, mais le trio de tête c’est :

Pop Smoke
Fifty
New-Yorker

Quel est le meilleur entre le Pastrami et le Pastrama ?

Les deux ont un goût différent et bien prononcé, l’un est fait de viande de bœuf (pastrami) et l’autre de viande de veau (pastrama).

Comment bénéficier du programme de fidélité ?

The Smoked Meat ne propose pas pour l’instant un programme de fidélité, peut-être dans un futur proche. #StayTuned

Peut-on manger sur place chez The Smoked Meat ?

Nous avons deux restaurants : au 17 rue Sedaine, vous pouvez manger sur place, prendre à emporter et même être livré via Uber Eats.

En revanche, au 8 rue Dombasle, on propose uniquement des plats à emporter et la livraison via Uber Eats. Cependant, il y a un petit parc à moins de 5 minutes du restaurant pour vous poser et manger.

J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?

Il n’y en aura pas mais sait-on jamais…

Si vous avez commandé, n’hésitez pas à nous contacter en message privé sur Instagram, par whatsapp sur l’onglet du site internet ou par mail : thesmokedmeat@gmail.com.