the smoked meat

LIBERTÉ • FRATERNITÉ • PASTRAMI
THE FRENCH DO IT BETTER.
Smoked Meat à la Frenchy. Pastrami & more.

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

The Smoked Meat c’est une bande de potes qui s’est lancée le défi de faire le meilleur Pastrami de Paris, après l’avoir découvert lors d’un voyage à New-York #BigChallenge ! Accompagnés d’un boucher-charcutier avec plus de 25 ans d’expérience et d’un chef cuisinier ayant fait ses armes dans des restaurants étoilés en France et à l’étranger, nous vous proposons un Pastrami maison et des recettes ultra gourmandes ! Originaires de Paris et sa banlieue, nous avons revisité le célèbre sandwich à la viande fumée en y ajoutant notre French Touch : viande française & halal de qualité, pain boulanger, condiments frais & sauce dont la recette est secrètement gardée. Des sandwichs originaux et gourmets, servis dans une ambiance conviviale par une équipe super sympa !

Découvrez la carte

notre carte

Let’s do eat

Sandwichs

Smoke Meat Everyday

POP SMOKE

11.90€

Pastrami, Cheddar, Iceberg, Oignons Crispy, Pickles, Secret Sauce.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 13.90€

BIG POPPA

15.90€

Pop Smoke Version XL.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 17.90€

NOTORIOUS

11.90€

Pastrama, Cheddar, Roquette, Chou Rouge, Pickles, Sauce Verte.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 13.90€

NOTORIOUS BIG

15.90€

Notorious Version XL.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 17.90€

FIFTY

13.90€

Pastrami & Pastrama, Poivrons Rôtis, Roquette, Pickles, Compotée d’Oignons, Secret Sauce.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 15.90€

EL CHICANO

11.90€

Pastrami, Cheddar, Iceberg, Patates Douces, Jalapeños, Poivrons, Sauce Chili.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 13.90€

SMOKEY BEEF

12.90€

Pulled Beef, Bacon de Veau, Cheddar, Roquette, Chou Rouge, Sauce Verte, Sauce Dynamite.

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 14.90€

HOT DOGS

BEST IN TOWN

NEW YORKER

8.90€

Saucisse de Volaille, Pastrami, Cheddar, Pickles, Oignons Crispy, Sauce Spéciale

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 10.90€

SWEET HONEY

7.90€

Saucisse de Volaille, Cheddar, Compotée d’Oignons, Oignons Crispy, Moutarde Miel

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 9.90€

LIL MEAT

6.90€

Bacon, Cheddar, Iceberg, Oignons Crispy, Pickles, Secret Sauce

PRIX FORMULE : SANDWICH + SIDE = 8.90€

SIDES

AVEC ÇA…

POPS

3.50€

POPS CHEDDAR

4.50€

POPS CHEDDAR BACON

5.50€

CHIPS

2.50€

Supplément Crispy ou Spicy +0.50€

desserts

So Sweet

3.50€

COOKIE*

BROWNIE*

TIRAMISU*

*Homemade

drinks

Fresh & Juicy

1.50€

SODA, EAU, CAFE

Meat lovers

creations by #TSM

PASTRAMI, PASTRAMA, BACON DE BOEUF OU BACON DE VEAU

tranche pastrami

tranche pastrama

tranche de becon de boeuf

tranche de becon de veau

4.90€ LES 100G

Commander

100%

viande fumée

Un véritable savoir-faire afin de vous proposer un pastrami maison cuit à la vapeur à basse température et délicatement fumé au bois d’hêtre pendant plusieurs heures. Pour obtenir un sandwich d’exception, on va agrémenter notre pastrami d’un pain boulanger livré tous les matins, d’un cheddar importé d’Angleterre, de condiments frais et d’une sauce secrète.

Viande origine France – Fumaison naturelle – Marinade maison – Strictement Halal

The smoked meat s’invite chez toi !

Commander Paris 15

Commander Paris 11

Commander Paris 15

Commander Paris 11

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Réserver Paris 11

FAQ

Quelle est l’origine du Pastrami ?

Selon les informations les plus fiables, le Pastrami est né au 19e siècle en Europe de l’Est et plus précisément en Roumanie.
Pastra voulant dire en roumain « conserver », à l’époque, pour conserver la viande, il fallait soit la faire sécher, soit la fumer ou la mettre en conserve.
Les juifs d’Europe centrale ont inventé le Pastrami. La poitrine de boeuf était très peu chère car considéré comme « bas morceau » et les juifs qui habitaient cette région d’Europe utilisaient ces morceaux. Ils ont mélangé différentes techniques pour la préparer en la rendant plus tendre, plus goûteuse via le saumurage, le fumage et plusieurs modes de cuisson.
Certaines personnes disent que le Pastrami serait même inspiré du Pastirma, spécialité arméno-turque (viande enrobée dans un mélange d’épices puis séchée au soleil)…
La seule différence est que le Pastirma est une charcuterie sèche type viande de grison, bresaola,… alors que la Pastrami est une charcuterie fraîche.

Comment préparer du Pastrami ?

La Pastrami réalisé par The Smoked Meat© est préparé en 3 étapes.
Saumure & Marinade
Cuisson vapeur basse température
Fumaison au bois de hêtre

Quelle viande utiliser pour faire du Pastrami ?

La viande utilisée pour le Pastrami est généralement la poitrine de bœuf. Chez The Smoked Meat© nous avons fait le choix d’opter pour la tranche grasse, un morceau plus tendre.

Où manger du Pastrami à Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,8/5 sur Google sur + de 700 avis) est celui de The Smoked Meat©.

Restaurant situé dans Paris avec 2 adresses :

– 8 rue Dombasle 75015

– 17 rue Sedaine 75011

Un Pastrami Halal & Artisanal de grande qualité !

Que signifie Smoked Meat ?

Littéralement Smoked Meat signifie viande fumée.
Le smoked meat (ou smoked-meat) est une spécialité de charcuterie originaire de Montréal au Québec. Il est traditionnellement servi sous la forme d’un sandwich composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de fines tranches de viande de bœuf fumée empilées. Le terme « smoked meat » (« viande fumée » en anglais) désigne aussi bien le sandwich que la viande elle-même.

Où peut-on manger du Pastrami Halal ?

La seule enseigne proposant du Pastrami Halal (viande certifiée AVS) c’est : The Smoked Meat©,

2 adresses sur Paris :

– 8 rue Dombasle 75015

– 17 rue Sedaine 75011

Un Pastrami Halal & Artisanal de grande qualité !

Quel est le meilleur Sandwich Pastrami de Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,8/5 sur Google sur + de 700 avis) est celui de The Smoked Meat©.

Restaurant situé dans Paris avec 2 adresses :

– 8 rue Dombasle 75015

– 17 rue Sedaine 75011

Un Pastrami Halal & Artisanal de grande qualité !

Une viande française, un pain boulanger, des condiments frais, un cheddar haut de gamme et sauce secrète maison, voilà ce qui fait de TSM le leader du sandwich Pastrami.

Peut-on manger du Pastrami lorsqu’on est enceinte ?

Selon son mode de production, le Pastrami est compatible avec la grossesse.
Le Pastrami The Smoked Meat© est cuit au four vapeur à basse température pendant plusieurs heures.

Quelles épices peut-on retrouver dans le Pastrami ?

Le secret du Pastrami réside dans ses épices, poivre noir concassé, piment doux fumé et bien d’autres !

Peut-on acheter du Pastrami Halal ?

Restaurant situé dans Paris avec 2 adresses :

– 8 rue Dombasle 75015

– 17 rue Sedaine 75011

Un Pastrami Halal & Artisanal de grande qualité !

Le Pastrami est disponible pour les particuliers et les professionnels.

Peut-on congeler le Pastrami ?

Il est possible de mettre le Pastrami au congélateur, il est préférable pour cela de le trancher et de le mettre sous vide pour une conservation optimale.

Combien de temps peut-on conserver le Pastrami au frigo ?

Le Pastrami peut se conserver plusieurs jours voire plusieurs semaines au frigo s’il est sous vide.

Peut-on cuire du Pastrami ?

La meilleure cuisson pour le Pastrami sera celle au bain marie.

Quels sont les best-seller de chez The Smoked Meat ?

Tout est bon, mais le trio de tête c’est :

Pop Smoke
Fifty
New-Yorker

Quel est le meilleur entre le Pastrami et le Pastrama ?

Les deux ont un goût différent et bien prononcé, l’un est fait de viande de bœuf fumé (pastrami) et l’autre de viande de veau fumé (pastrama).

Comment bénéficier du programme de fidélité ?

The Smoked Meat propose une carte de fidélité : un sandwich offert au 10ème passage.

Peut-on manger sur place chez The Smoked Meat ?

Nous avons deux restaurants : au 17 rue Sedaine, vous pouvez manger sur place, prendre à emporter et même être livré via Uber Eats.

En revanche, au 8 rue Dombasle, on propose uniquement des plats à emporter et la livraison via Uber Eats. Cependant, il y a un petit parc à moins de 5 minutes du restaurant pour vous poser et manger.

J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?

Il n’y en aura pas mais sait-on jamais…

Si vous avez commandé, n’hésitez pas à nous contacter en message privé sur Instagram, par whatsapp sur l’onglet du site internet ou par mail : thesmokedmeat@gmail.com.