the smoked meat

Le 1er Pastrami Halal Fait Maison

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

new york, 8 mai 2018 – 15:48

LA RÉVÉLATION

Le jour où tout a basculé.

On découvre le Sandwich Pastrami, un choc, un orgasme culinaire. Depuis on n’a qu’une seule envie, vous faire goûter le meilleur sandwich au Pastrami possible !

3 ans plus tard, après des heures, des jours , des mois de réflexion, de tests, des remises en question… The Smoked Meat est né. Nous avons décidé de faire les mêmes sandwichs qu’à NYC mais en mieux ! C’est pourquoi nous avons travaillé plusieurs mois pour vous proposer les meilleures recettes. Un seul mot d’ordre : la qualité. Un Pastrami homemade et strictement halal qui respecte des process de production bien précis. Une viande française agrémentée d’une marinade faite maison et fumée naturellement au bois d’hêtre, venez tester la différence ! Vous n’êtes pas prêts, c’est une Révolution. De la révélation à la révolution il n’y a qu’un état d’esprit : la détermination.

notre carte

Let’s do eat

Sandwichs

Smoke Meat Everyday

Smoke Meat Everyday

POP SMOKE

11.90€

Pastrami, Cheddar, Iceberg, Oignons Crispy, Pickles, Secret Sauce

notorious

11.90€

Pastrama, Cheddar, Iceberg, Chou Rouge, Pickles, Sauce Sésame

fifty

13.90€

Pastrami & Pastrama, Poivrons Rôtis, Roquette, Pickles, Compotée d’Oignons, Secret Sauce

THE GOAT

11.90€

Pastrama, Chèvre, Roquette, Oignons Crispy, Compotée de Figues, Balsamique Réduit, Miel

EL CHICANO

11.90€

Pastrami, Cheddar, Icerberg, Jalapeños, Tomates Séchées, Sauce Chili

LIL MEAT

6.90€

Pain Hot Dog Pastrami, Cheddar, Iceberg, Secret Sauce

Green corner

Healthy & Greedy

Healthy & Greedy

ASAP VEGGIE

10.90€

Pain Buns ou Rustique, Roquette, Poivrons, Aurbergines, Parmesan, Tomates Séchées, Balsamique Réduit, Sauce Sésame

SALADE

10.90€

Pastrami/Pastrama, Poivrons, Aurbergines, Parmesan, Tomates Séchées, Graines de sésame, Balsamique Réduit, Secret Sauce

Hot dogs

best in town

best in town

new yorker

6.90€

Saucisse de Volaille, Pastrami, Cheddar, Pickles, Oignons Crispy, Sauce Spéciale

Sweet honey

5.90€

Saucisse de Volaille, Cheddar, Compotée d’Oignons, Oignons Crispy, Moutarde Miel

Spicy

5.90€

Saucisse de Volaille, Cheddar, Jalapeños, Tomates Séchées, Sauce Chili

menus

All You Need

All You Need

formule 1*

12.90€*

SANDWICH + DRINK

formule 2*

14.90€*

FORMULE 1 + SIDE ou DESSERT

formule 3*

16.90€*

FORMULE 1 + SIDE + DESSERT

Formule fat joe

20,90€*

FORMULE 3 + HD

Formule hot dog

9,90€*

HOT DOG + DRINK + SIDE ou DESSERT

Formule Kids

6,90€

HOT DOG + CAPRISUN + COMPOTE

*supplément fifty +2€ / snapple +1,50€ / los churros +1€

SIDES

Various & Tasty

Various & Tasty

LOS CHURROS

3,50€

CHIPS

2,50€

desserts

So Sweet

So Sweet

3.00€

DONUTS

COOKIES*

BROWNIES*

TIRAMISU*

*Homemade

drinks

Fresh & Juicy

Fresh & Juicy

SNAPPLE 3,50€

SOFT / EAU PLATE / GAZEUSE 2,00€

Meat lovers

creations by #TSM

creations by #TSM

Pastrabox

400g 25€

600g 35€

PastrYakis

Les 6 à 6,90€

600g 35€

Pastrami/Pastrama

à la découpe les 100g 4,90€

Suppléments

for more pleasure

for more pleasure

Pastrami, Pastrama 3€

Cheddar, Chèvre, Parmesan 1,50€

Pickles, Oignons Crispy, Poivrons, Aubergines, Tomates Séchées, Chou rouge, Jalapeños, Iceberg, Roquette, Compotée d’Oignons, Compotée de Figues 1€

Secret Sauce, Sauce Sésame, Moutarde Miel, Sauce Chili, Ketchup, Sauce Spéciale, Miel, Balsamique 0,50€

Suppléments +2€ fifty / +1,50€ snapple / +1€ los churros

100%

viande fumée

Un savoir-faire à votre service avec une charcuterie maison délicatement fumée pendant plusieurs heures, un pain boulanger frais et des condiments sélectionnés avec le plus grand soin.

Le tout agrémenté d’une sauce secrète.

Viande origine France – Fumaison naturelle – Marinade maison – Strictement Halal

Viande origine France – Fumaison naturelle – Marinade maison – Strictement Halal

chez nous,

y’a qu’la viande qu’on fume

The smoked meat s’invite chez toi !

FAQ

Quelle est l’origine du Pastrami ?

Selon les informations les plus fiables, le Pastrami est né au 19e siècle en Europe de l’Est et plus précisément en Roumanie.
Pastra voulant dire en roumain « conserver », à l’époque, pour conserver la viande, il fallait soit la faire sécher, soit la fumer ou la mettre en conserve.
Les juifs d’Europe centrale ont inventé le Pastrami. La poitrine de boeuf était très peu chère car considéré comme « bas morceau » et les juifs qui habitaient cette région d’Europe utilisaient ces morceaux. Ils ont mélangé différentes techniques pour la préparer en la rendant plus tendre, plus goûteuse via le saumurage, le fumage et plusieurs modes de cuisson.
Certaines personnes disent que le Pastrami serait même inspiré du Pastirma, spécialité arméno-turque (viande enrobée dans un mélange d’épices puis séchée au soleil)…
La seule différence est que le Pastirma est une charcuterie sèche type viande de grison, bresaola,… alors que la Pastrami est une charcuterie fraîche.

Comment préparer du Pastrami ?

La Pastrami réalisé par The Smoked Meat© est préparé en 3 étapes.
Saumure
Cuisson vapeur basse température
Fumaison au bois de hêtre

Quelle viande utiliser pour faire du Pastrami ?

La viande utilisée pour le Pastrami est généralement la poitrine de bœuf. Chez The Smoked Meat© nous avons fait le choix d’opter pour la tranche grasse, un morceau plus tendre.

Où manger du Pastrami à Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,9/5 sur Google sur + de 200 avis) est celui de The Smoked Meat©. Restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue
Dombasle.

Que signifie Smoked Meat ?

Littéralement Smoked Meat signifie viande fumée.
Le smoked meat (ou smoked-meat) est une spécialité de charcuterie originaire de Montréal au Québec. Il est traditionnellement servi sous la forme d’un sandwich composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de fines tranches de viande de bœuf fumée empilées. Le terme « smoked meat » (« viande fumée » en anglais) désigne aussi bien le sandwich que la viande elle-même.

Où peut-on manger du Pastrami Halal ?

La seule enseigne proposant du Pastrami Halal (viande certifiée AVS) c’est : The Smoked Meat©, restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.

Quel est le meilleur Sandwich Pastrami de Paris ?

Le meilleur Pastrami de Paris (noté 4,9/5 sur Google sur + de 200 avis) est celui de The Smoked Meat©. Restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.
Une viande française, un pain boulanger, des condiments frais, un cheddar haut de gamme et sauce secrète maison, voilà ce qui fait de TSM le leader du sandwich Pastrami.

Peut-on manger du Pastrami lorsqu’on est enceinte ?

Selon son mode de production, le Pastrami est compatible avec la grossesse.
Le Pastrami The Smoked Meat© est cuit au four vapeur à basse température pendant
plusieurs heures.

Quelles épices peut-on retrouver dans le Pastrami ?

Le secret du Pastrami réside dans ses épices, poivre noir concassé, piment doux fumé et bien d’autres !

Peut-on acheter du Pastrami Halal ?

Oui !
Le seul Pastrami Halal est celui de The Smoked Meat©, établissement situé dans le 15ème arrondissement de Paris au 8 rue Dombasle.
Le Pastrami est disponible pour les particuliers et les professionnels.

Peut-on congeler le Pastrami ?

Il est possible de mettre le Pastrami au congélateur, il est préférable pour cela de le trancher et de le mettre sous vide pour une conservation optimale.

Combien de temps peut-on conserver le Pastrami au frigo ?

Le Pastrami peut se conserver plusieurs jours voire plusieurs semaines au frigo s’il est sous vide.

Peut-on cuire du Pastrami ?

La meilleure cuisson pour le Pastrami sera celle au bain marie.

Meat us

contact@thesmokedmeat.fr

09 73 89 22 70

8 rue Dombasle, 75015 Paris

horaires

Lundi-Jeudi : 11h30-23h00

Vendredi : 18h30-23h00

Samedi : 11h30-23h00

Dimanche : 11h30-23h00

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